質構儀探頭-食品探頭 TA/CH 該夾緊件包括一個第二夾緊件的基板，該第二夾緊件由彈簧負載螺旋支撐。兩道菜在它們的中心都有10毫米的洞。一種制作樣品被定位在盤子之間，因此其中一部分被暴露。本發明允許從樣品中*穿透和遠距離穿透，穿過平板上的孔，避免樣品滑動或移動。

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質構儀探頭-食品探頭 TA/SR延展裝置 利用該套裝置適用于奶油、奶酪、巧克力等稠性樣品進行涂布性、柔軟度和粘著性的測試。

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質構儀探頭-食品探頭 TA/BE反擠壓裝置 用于粘稠或半固體狀產品，測試樣品的反擠出特性，如果膠，果醬等流體的堅實度、內聚性、粘稠度等。 可用于耗油、果醬等醬料類材料及酸奶等質地粘稠類材料的物性測試。

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質構儀探頭-食品探頭 TA/3PB三點彎曲利用3點折斷裝置,將樣品放置中央,施加力量,當樣品破裂的瞬間所施的力量與時間,得知樣品的酥碎度與所需的力量，可用于測試餅干、巧克力和包裝的斷裂強度。以及香蕉等水果的 新鮮度。

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質構儀探頭-食品探頭 TA/MPT 該裝置由環繞錐體的18個鋸齒狀缺口組成，樣品可自動滾入缺口進入測試位置。穿透實驗可穿透整個豆粒，并對刺破強度和穿刺力進行測量還可以用于測量其它豆類及糖果樣品。該裝配用于大豆等顆粒狀的樣品，可獲得硬度、破裂強度等參數。

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